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Sous Chef wanted in Clarens-Montreux



Sous Chef wanted in Clarens-Montreux
Fine dining Chef job in Swiss- Switzerland

– Clinique La Praire the art  Science of life.
We are a luxury spa hotel combined with a Luxury Clinic in Montreux on the shores of Lake Geneva.
International exclusive customer, accustomed to the most beautiful places, who comes for medical programs for several days.
Today the kitchen is made up of a Chef and his three seconds surrounded by 25 chefs.
We want to expand the management to ensure flawless quality at all times by adding a sous-chef.
The hotel has 120 collaborators for a mass of 40 guests.
We provide the restaurant a service 7 days a week for breakfasts, lunches, dinners, room service and patients of the hospital
We are looking for a Sous Chef with a strong experience in gastronomy, starry restaurant. The candidate may be young in this position.
He will be supported by the other three sous-chefs, but must be quick and rigourus, be able to find his place as an executive.
He has to be able, in a short term, to replace the Chef or one of the sous chefs on several services.
He will join a young team (25 years old)
The candidate must have the following qualities:

Serious, motivated, rigorous
Flexibile for schedules and for breaks schedules
Available for PDJ schedules
Search Top Quality
Respectful
Know how to manage a team of 25/30 Chefs
To adapt to the requests of our customers
Open to new gastronomic markets
worker
Knowledge of dietetics and international cuisine
Speak French or/and English
Knowledge of basic technical of classic cooking
Able to handle any last minutes request
Ready to evolve and focus on vegane, s / gluten and raw cuisine
Minimun 5 years working in cucina star gastronomic Michelin International
Basic knowledge of Arabic, Asian and South American kitchen
Have a European passport or work permit Switzerland
Gross salary: around 5,500 CHF 13 months.
Or CHF 72 K annually
We need this person fast enough.

In italiano

Siamo un hotel di lusso spa con una clinica di lusso a Montreux sulle rive del lago di Ginevra.
Clientela internazionale esclusiva, abituata ai luoghi più belli del Mondo, che viene per programmi di cura con standard molto elevati
Oggi la cucina è composta da uno Chef e dai suoi 3 secondi Chef con una brigata circondata da 25 cuochi.
Vogliamo espandere la gestione per garantire sempre una qualità impeccabile aggiungendo un sous-chef.
L’hotel dispone di 120 dipendenti per un massimo di 40 clienti.
Forniamo al ristorante un servizio 7 giorni su 7 per colazioni, pranzi, cene, servizio in camera e pazienti dell’ospedale (circa 10)
Stiamo cercando un Secondo Chef di cucina con una forte esperienza in gastronomia, ristorante stellato e finedining.
Il candidato potrebbe essere giovane in questa posizione.
Sarà sostenuto dagli altri tre sous-chefs, ma deve essere rapidamente in grado di trovare il suo posto come reponsabile.
Si unirà a una squadra giovane (media di età 25 anni)
Il candidato deve avere le seguenti qualità:
Serio, motivato, rigoroso
Flessibilità negli orari
Disponibile per pianificazioni PDJ
Alla ricerca dell’eccellenza
Rispettare le istruzioni
Sapere come gestire un team di 25/30 persone
Sapere come adattarsi alle richieste dei nostri clienti
Aperto a nuove culture e tendenze gastronomiche
Conoscenza di dietetica e cucina internazionale
Conoscenza del Francese e inglese
Conoscenza della tecnica di base della cucina classica
In grado di gestire qualsiasi richiesta dell’ultimo minuto
Pronto per evolversi e concentrarsi sulla cucina vegana, s / gluten e crudista
Minimi 5 anni di lavoro nella cucina gastronomica Michelin
Conoscenza di base della cucina araba, asiatica e sudamericana
Un passaporto europeo o permesso di lavoro in Svizzera
Stipendio lordo: circa 5.500 CHF 13 mesi. O CHF 72 K all’anno
Abbiamo bisogno di questa persona abbastanza velocemente.

La Prairie
Filippo Tawil
Chef di Cucina
Filippo.Tawil@laprairie.ch
T +41 21 989 31 16
F +41 21 989 34 60
Rue du Lac 142 | 1815 Clarens-Montreux | Svizzera

in francese

CLINIQUE LA PRAIRIE THE ART & SCIENCE OF LIFE
Second de cuisine CDI à 100%

Nous sommes un hôtel spa de luxe allié à une Clinique de Luxe à Montreux sur le bord du lac Léman.

Clientèle Internationale exclusive, habituée aux plus beaux endroits, qui vient pour des programmes autour du médical pour plusieurs jours.

Aujourd’hui la cuisine est constituée d’un Chef et ses trois seconds entourés par 25 cuisiniers. Nous voulons étoffer l’encadrement pour assurer une qualité irréprochable de tous les instants en rajoutant un sous-chef.

L’hôtel dispose de 120 collaborateurs pour 40 clients maximum.

Nous assurons au restaurant un service 7 jours sur 7 pour les petits déjeuners, les déjeuners, les diners, le room service et les patients de l’hôpital (assez peu)

Nous recherchons un Second de cuisine ayant une forte expérience en gastronomie, restaurant étoilé. Le candidat peut être jeune dans ce poste. Il sera épaulé par les trois autres sous chefs, mais doit rapidement être capable de trouver sa place en tant que cadre. Il sera très vite amené à remplacer le Chef ou un des sous chefs sur plusieurs services.
Il intègrera une équipe jeune (25 ans moyenne d’âge)

Le candidat doit avoir les qualités suivantes :

Sérieux, motivé, rigoureux
Flexibilité pour les horaires et pour les horaires en coupures
Disponible pour les horaires du PDJ
Rechercher l’excellence
Respecter les consignes à la lettre
Savoir manager une équipe de 25/30 personnes
Savoir s’adapter aux demandes de nos clients
Ouvert à de nouvelles choses gastronomiques
Travailleur
Connaissances en diététique et cuisine internationale un atout
Parler français et anglais un plus
Connaissance des technique de base de la cuisine classique
Capable de gérer toute demande de dernières minute
Prêt à évoluer et faire du focus sur cuisine  vegane, s/gluten et crudiste
Minimun 5 ans de travail dans la cuisine gastronomique étoilé  le Michelin international
Connaissance de base de la cuisine arabe, asiatique  et  sud américaine
Avoir un passeport Européen ou permis de travail Suisse.

Salaire brut : autour de 5 500 CHF sur 13 mois. Soit 72 K CHF annuels
Nous avons besoin de cette personne assez rapidement.

La Prairie

Filippo Tawil

Chef de cuisine

Filippo.Tawil@laprairie.ch

T +41 21 989 31 16

F +41 21 989 34 60

Rue du Lac 142 | 1815 Clarens-Montreux | Switzerland

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