nikkeexperienceNikkei: fusion tra Giappone e Perù.

La combinazione tra la cucina giapponese e quella peruviana, nota come Nikkei, è diventata un nuovo stile di cucina che ha contagiato numerose capitali europee.

La cultura del Perù ha subito molte influenze estere, tra cui quella del Giappone.

La combinazione tra la cucina giapponese e quella peruviana, nota come Nikkei, è diventata un nuovo stile di cucina che ha contagiato numerose capitali europee.

La storia della cucina nikkei
Il Perù, secondo solo al Brasile, vanta la densità di popolazione giapponese più numerosa del Sud America, dato significativo che – fin dal XIX secolo- ha prodotto i suoi effetti in termini di contaminazione culturale. Noi siamo qui per parlare di uno di questi effetti, il Nikkei, che possiamo definire una fusione di sapori, cultura e tradizione tra il Giappone e il Perù. In questo senso, la fiorente industria della pesca peruviana si è messa al servizio del tradizionale sushi giapponese.
La freschezza della cucina giapponese incontra il carattere più speziato di quella peruviana, il pesce fresco – così – viene aromatizzato con limes, spezie, frutti esotici, mais, peperoni e diverse varietà di patate.

Alla fine degli anni Ottanta, lo Chef
Nobu Matsuhisa ha iniziato a sperimentare la fusione dei sapori del Nikkei.

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Recentemente, diversi chef hanno ripreso questo filone implementandone le infinite potenzialità.
Tra questi ricordiamo lo chef spagnolo Ferran Adrià, associato da sempre alla cucina molecolare in Catalogna.. A Londra è stato inaugurato il trendy locale ‘Chotto Matte’, così il ristoratore Kurt Zdesar sta facendo conoscere la cultura del Nikkei anche alla cultura anglosassone.

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Anche se Lima – capitale del Perù – resta la patria del Nikkei (e, forse, il posto migliore per scoprirne la sua autenticità) questo stile innovativo di cucina sta trovando il suo spazio nelle principali capitali europee.

Nikkei es Perù

Per i più curiosi segnaliamo un interessante libro “ Nikkei es Perù”, per scoprire tutti i segreti del Nikkei.Questo libro è stato scritto dalla scrittrice Josefina Barrón e dallo Nikkei Chef  Mitsuharu Tsumura che ci guidano attraverso un’avventura piena di sapori e di storia di questo nuovo Trend del momento.

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